जानिए स्वादिष्ट मसाला डोसा बनाने की रेसिपी, स्वाद ऐसा की मुँह में पानी आ जायेगा – Utkal Mail

मसाला डोसा साउथ इंडियन रेसिपी है इसे लोगो द्वारा खूब पसंद किया जाता है. मसाले डोसे का एक अपना अलग स्वाद है यह अपने कुरकुरेपन के लिए ज्यादा फेमस है. आज हम आपको बतायेगे स्वादिष्ट मसाला डोसा कैसे बनाया जाता है. बनेगा इतना स्वादिष्ट मसाला डोसा बार बार खाने का मन होगा। शानदार मसाला डोसा बनाने की ऐसी विधि जिससे जल्दी मसाला डोसा बनकर रेडी हो जायेगा

मसाला डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

चावल – 3 कप

बिना छिलके वाली उड़द दाल – 1 कप

पोहा – आधा कप

मेथी – 1 चम्मच

आलू – 2

करी पत्ता – 12-15

बरीक कटा हुआ हरा धनिया

बारीक कटे प्याज – 2

बारीक कटी हरी मिर्च – 1

मटर – आधा कप

बारीक कटे टमाटर – 2

अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच

तेल – 2 चम्मच

हल्दी पाउडर – आधा चम्मच

सांभर मसाला – 1 चम्मच

मसाला डोसा बनाने की विधि

डोसा बनाने के लिए हम सबसे पहले चावल, मेथी, पोहा और उड़द दाल को अच्छे से धो लेंगे। फिर हम इन्हें 5 घंटे के लिए भिगोकर रख देंगे। अब हम मिक्सी का जार लेंगे और उसमें सभी चीजों को अलग-अलग पीस लेंगे। अब हम इसे हाथ से अच्छे से फेंट लेंगे। आप बेटर को जितना ज्यादा फेंटेगे, डोसा उतना ही अच्छा बनेगा।अब हम बेटर को ढक देंगे और इसे 6-7 घंटे के लिए रेस्ट करने देंगे। अगर आप सर्दी में डोसा बना रहें है तो आप इसे किसी कपड़े में ढक कर रखें और सर्दी में बेटर को 10-11 घंटे का रेस्ट देना होता है। बेटर तो तैयार हो गया है अब हम डोसा का मसाला बना लेंगे। इसके लिए हम उबले हुए आलू का इस्तेमाल करेंगे। आलू को हम कदूकस कर लेंगे या फिर आप हाथों से आलू मेश कर सकते है। अब हम एक कड़ाही लेंगे और इसमें तेल डाल देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें करी पत्ता डाल देंगे। करी पत्ता डालने के बाद हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल देंगे। प्याज को हमें हल्का सुनहरा होने तक पकाना है। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाएगा तब हम इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सांभर पाउडर हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डाल देंगे। इन सभी चीजों को हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे। यह तो अलग प्रोसेस हो गयी असली प्रोसेस अभी चालू होगी।

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मसाला बनाने की विधि

इन मसालों को 1 मिनट तक पकाने के बाद हम इसमें टमाटर डाल देंगे। टमाटर को जल्दी पकाने के लिए अब हम इसमें स्वादानुसार नमक डाल देंगे।अब हम इसमें 2 चम्मच पानी डाल देंगे। ताकि सारे मसाले अच्छे से पक जाएं। इस मसाले को हम 2 मिनट तक पका लेंगे। 2 मिनट बाद हम इसमें मटर डाल देंगे। मटर के साथ ही हम इसमें आलू डाल देंगे। मसालों को मिक्स करने के बाद हम इसमें हरा धनिया डाल देंगे और मिक्स कर देंगे।

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डोसा बनाने की विधि

अब हम डोसा बनाएंगे। डोसा बनाने के लिए एक नाॅन स्टीक तवा ले लेंगे। तवे को हम अच्छे से गर्म कर लेंगे। जब तवा अच्छे से गर्म हो जाएगा तब हम इसके ऊपर बटर डाल देंगे।आप जितने साइज का डोसा बनाना चाहते है उतना बेटर तवे पर डाल देंगे।अब हम बेटर को कड़छी से फैला देंगे और पतला कर देंगे।शुरू में हम गैस की आंच तेज रखेंगे लेकिन जब डोसा का रंग थोड़ा-थोड़ा बदलने लगेगा तब हम गैस को कम कर देंगे ताकि डोसा क्रिस्पी बनें। अब हम डोसा के ऊपर थोड़ा तेल डाल देंगे ताकि वह ऊपर से भी पक जाए। 1 डोसे को पकने के लिए 5 से 6 मिनट का समय लगता है जब डोसा नीचे से अच्छे से पक जाएगा तब हम डोसा के ऊपर मसाला रख देंगे और उसे दोनों साइड से मोड़कर तवे से नीचे उतार लेंगे। इसी तरह हम सारे डोसा बना लेंगे अब हमारे दोसे भी बनकर तैयार है अब इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसे।