ଭାରତର ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ ସବୁଜ କଦଳୀ ପତ୍ର ରାନ୍ଧିବା, ଗୁଡ଼ାଇବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ବିଶେଷକରି ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତୀୟ କିମ୍ବା ଦକ୍ଷିଣ ଏସୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ । ଏହି ପାରମ୍ପାରିକ ପଦ୍ଧତି ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇ ଆସୁଛି । କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଚିନ୍ତା କରିଛନ୍ତି କି କଦଳୀ ପତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଲାଭ କ’ଣ? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା
ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ-
କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ବହୁ ଜରୁରୀ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ ଯେପରିକି ପଲିଫେନୋଲ, ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସି । ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ରଖାଯାଏ, ସେଥିରୁ କିଛି ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୋଇ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବଢାଇଥାଏ ।
ସ୍ୱାଦ ବଢାଇଥାଏ –
କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଢିଥାଏ । ପତ୍ର ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ହାଲକା, ମାଟି ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ବାଦ ବଢାଇଥାଏ ।
ଦେଖିବାକୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ –
କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଆକର୍ଷଣ ଦେଇଥାଏ । ଯଦି ଆପଣ ଭଲ ହୃଦୟରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅନେକ ଲାଭ ଦେଇପାରେ ।
ଅଣ-ବିଷାକ୍ତ ବିକଳ୍ପ –
ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ କିମ୍ବା ଥର୍ମୋକଲ୍ ପ୍ଲେଟ୍ ତୁଳନାରେ କଦଳୀ ପତ୍ର ବିଷାକ୍ତ ନୁହେଁ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ଷତିକାରକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ମିଳି ନ ଥାଏ । ଏହା କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ।
ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ହେବ –
କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ହଜମ ଉପରେ ସକରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ । କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ମିଳୁଥିବା ପଲିଫେନୋଲ୍ ହଜମକାରୀ ଏନଜାଇମର ଉତ୍ପାଦନକୁ ବଢାଇଥାଏ, ଯାହା ଉତ୍ତମ ହଜମ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଅବଶୋଷଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ।
ପ୍ରାକୃତିକ ଡିଜେନ୍ଫେକ୍ଟାଣ୍ଟ –
କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଗୁଣ ରହିଛି ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ମାରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ । ତେଣୁ, କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମିଯାଏ।
ଇକୋ ଫ୍ରେଣ୍ଡଲି –
ଏକ ଥର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିବା ପ୍ଲେଟଗୁଡିକ ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ କଦଳୀ ପତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଏକ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ବିକଳ୍ପ । ଏହା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ କିମ୍ବା ଫୋମ୍ ପ୍ଲେଟର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ, ଯାହା ଜମି ପ୍ରଦୂଷଣରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ ।
