ସାଧାରଣତଃ ଆପଣ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ବିରିୟାନୀ ଖାଇଥିବେ ସେ ପୁଣି ବାହାରୁ କିନ୍ତୁ କେବେ ଘରେ ଏକ ୟୁନିକ ସ୍ଵାଦରେ ବିରିୟାନୀ ବନାଇବା ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରିଛନ୍ତି କି ? ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ନେଇ ଆସିଛୁ ସ୍ଵାଦରେ ଭରପୁର ଟମାଟୋ ବିରିୟାନୀ ଯାହାକୁ ଆପଣ ଘରେ ଅତି ସହଜରେ ବନାଇ ଏହାର ମଜା ନେଇପାରିବେ।
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ
ବସୁମତୀ ଚାଉଳ- ୨ କପ, ଡାଲଚିନି ଓ ଅଳେଇଚ ଅଳ୍ପ, ଧନିଆ ୨ ଚାମଚ,ପିଆଜ ୨ଟି, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା ପେଷ୍ଟ ୨ ଚାମଚ, ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ୨ ଚାମଚ, ଟମାଟୋ ୪ଟି, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ, ହଳଦୀଗୁଣ୍ଡ, ଗରମ ମସଲା ଗୁଣ୍ଡ, ଧନିଆପତ୍ର, ପୋଦିନାପତ୍ର, ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ୧ କପ, ତେଲ, ଚିନି ଅଳ୍ପ ଓ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ।
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ
ପ୍ରଥମେ ବସୁମତୀ ଚାଉଳକୁ ଧୋଇ ପାଣିରେ ୩୦ ମିନିଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିଜାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ତାପରେ ତାକୁ ଛାଣି ରଖିଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ କଡେଇରେ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ଡାଲଚିନି, ଅଳେଇଚ ଓ ମଧୁରୀ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ତାପରେ ସେଥିରେ କଟା ପିଆଜ ଓ କଞ୍ଚାଲଙ୍କା ପକାଇ ଟିକିଏ ଭାଜନ୍ତୁ । ଭାଜି ହୋଇଯିବା ପରେ ସେଥିରେ ଅଦାରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ଓ ସମସ୍ତ ମସଲା ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ସେଥିରେ ଲୁଣ ଓ ଅଳ୍ପ ଚିନି ପକାଇ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ମସଲା ଅଳ୍ପ ଭାଜି ହେବାପରେ ସେଥିରେ ଟମାଟୋ ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ । ତାପରେ ସେଥିରେ ଧନିଆ ଓ ପୋଦିନା ପତ୍ର ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ବର୍ତ୍ତମାନ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ଆପଣଙ୍କ ମସଲା ।
ଏବେ ସେହି ମସଲାରେ ଭିଜାଇ ରଖିଥିବା ଚାଉଳ, ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ଓ ପାଣି ଦେଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ତାପରେ ସେଥିରେ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣିଦେଇ ପ୍ରେସର ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତୁ । ଗୋଟେ ସିଟି ଦେବା ପରେ ଏହାକୁ କାଢି ଗରମ ଗରମ ରାଇତା ସହ ସର୍ଭ କରନ୍ତୁ ।
