ଆପଣ ତ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ବିରିୟାନୀର ମଜା ନେଇଥିବେ । ଚିକେନ ବିରିୟାନୀ, ମଟନ ବିରିୟାନୀ, ଭେଜ ବିରିୟାନୀ ପରି ଭଳି ଭଳିକା ବିରିୟାନିର ମଜା ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ରୂପେ ନେଇଥିବେ । ତେବେ ଆଜି ଏକ ନୂଆ ବିରିୟାନୀର ସ୍ୱାଦ ନିଅନ୍ତୁ । ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଚାଖନ୍ତୁ “ମସରୁମ ବିରିୟାନୀ” । ତେବେ “ମସରୁମ ବିରିୟାନୀ” ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ ବିଷୟରେ ଜାଣି ରଖନ୍ତୁ ।
1. ଗୋଟେ କପ ବସୁମତୀ ଚାଉଳ
2. ତେଜପତ୍ର
3. 2 ଟି ଡାଲଚିନି
4. ଗୁଜୁରାତି
5. ଲବଙ୍ଗ
6. ଗୋଲମରିଚ
7. ଗୋଟେ ଚାମଚ ଜିରା
8. 1 ମାଧ୍ୟମ ଧରଣର ପିଆଜ
9. କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା
10. 12 ରୁ 15 ଟି କାଜୁ
11 ଗୋଟେ ଚାମଚ ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ
12. କଟା ଯାଇଥିବା ଛତୁ
13. ନଡ଼ିଆ ରସ
14. ସୀତାଫଲ
15. ପୋଦିନା ପତ୍ର
16. ଗରମ ମସଲା
17. ଅଧା ଚାମଚ ଗୁଲାବ ଜଳ
– ପ୍ରଥମେ ବସୁମତୀ ଚାଉଳକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ନିଅନ୍ତୁ । ୨୦ ମିନିଟ ପାଇଁ ଭିଜେଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।
– ଏବେ ଗୋଟା ଶୁଖିଲା ମସଲା ଗୁଡିକୁ କଡେଇରେ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ ।
– ଏବେ ଆଉ ଏକ ପାତ୍ରରେ ପିଆଜ, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା , କାଜୁ ଦିଅନ୍ତୁ । ୩ ମିନିଟ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ । ଏବେ ସେଥିରେ ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ଦିଅନ୍ତୁ ।
– ଏବେ ଛତୁ ଦେଇ ୨ ମିନିଟ ଯାଏଁ ବସାନ୍ତୁ । ଏବେ ସେଥିରେ ନଡ଼ିଆ ରସ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ସେଥିରେ ସିଏଫଳ, ଓ ପୋଦିନା ପତ୍ର ଦିଅନ୍ତୁ | ଗରମ ମସଲା ବି ଦିଅନ୍ତୁ ।
– ଏବେ ବାକି ସାମଗ୍ରୀ ଗୁଡିକ ମିଶାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଭିଜା ଯାଇଥିବା ଚାଉଳ ଦିଅନ୍ତୁ । ଚାଉଳର ଦୁଇ ଡବଲ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ ।
– ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ ନାହିଁ । ଅଧିକାଂଶ ଚାଉଳ ପାଣି ତଳେ ରହିବା ଉଚିତ୍ । ତା’ପରେ ଉପରେ ଗୋଲାପ ଜଳ ମିଶାନ୍ତୁ (ଯଦି ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି) |
*-ଏହାର ଢ଼ାଙ୍କୁ ଣୀ ସହିତ ହାଣ୍ଡିକୁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ । ସିଲ୍ ସ୍ଥିତିରେ ଥିବା ପ୍ରେସର ଭଲଭ୍ ସହିତ ୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ମାନୁଆଲ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରେସର କୁକ୍ ବଟନ୍ ଦବାନ୍ତୁ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଚାପରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ଚାପକୁ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ମୁକ୍ତ କରନ୍ତୁ ।
– ଏବେ କାକୁଡି ରାଇତା ସହ ମସରୁମ ବିରିୟାନୀର ମଜା ନିଅନ୍ତୁ ।
